Enzyme

On appelle enzyme une protéine ou une molécule d'origine protéique qui joue un rôle de catalyseur biologique, c'est-à-dire facilitant une réaction biochimique sans interagir sur les types de produits de cette réaction. Les enzymes sont essentielles dans les processus de métabolisme des êtres vivants. Début 2012, le site de l'institut européen de bio-informatique en répertoriait près de 4 600 différentes.